Ficha Técnica
Enólogo: Santiago Vignoni
Tipo: Tinto
Varietal: Sangiovese
Añada: 2024
Región: Rivadavia, Mendoza
Vinificación: cosecha manual, maceración prefermentativa en frío, fermentación con levaduras nativas y 20% de racimo entero, pissage manual durante la fermentación y prensado manual. Sin filtrar ni clarificar.
Crianza: 6 meses en barricas de varios usos para redondear el vino.
Alcohol: 12,2%
Temperatura de Servicio: 14 a 16°C aproximadamente
Notas de cata: Color ligero, entre Moscatel y Bequinol. Fruta roja y algo vegetal, equilibrado, de buena acidez y fresco en boca. Vino de baja intervención, hecho a mano.
Solo 2500 botellas.
Proyecto: Creado por Santi Vignoni, Macollo Wines nació del deseo de elaborar vinos que capturan la esencia del Este mendocino y sus varietales a través de una filosofía de mínima intervención. Cada vino busca capturar la autenticidad del terruño, respetando la esencia de la uva para lograr perfiles sensoriales únicos. Lo que comenzó como un sueño compartido con amigos se ha transformado en una propuesta enológica que combina pasión, calidad y respeto por los detalles.
Uno de los varietales más difundidos en Italia (con el cual se elaboran icónicos vinos como el Chianti Classico) y de larga tradición en los vinos de mesa argentinos. Queda poco cultivado, pero con un gran futuro. Al igual que el Bequignol, por su baja intensidad de color (que años atrás se asociaba a mala calidad), se fue reemplazando por otras variedades de mayor intensidad. El color hoy, no es una limitante para aquellos que desean probar vinos auténticos. En este vino busco un “vino di tavola”, un vino que acompañe a cualquier comida y que pueda disfrutarlo incluso antes de comer. No busco la complejidad de los grandes Sangioveses, busco la simpleza del vino que disfrutan los italianos todos los días. Santiago Vignoni
