Ficha Técnica
Enólogo: Michelini
Varietal: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 12,2%
Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Notas de cata: A la vista se presenta delicado y brillante, con tonalidades verdes aceradas. En nariz mucha intensidad refrescante, mineral, se perciben piedras mojadas y hierbas, con algunas notas a ruda. Muy complejo. En boca entra fresco, intenso, con buen nervio. Su acidez natural lo hace un vino muy fresco y con un final muy largo.
En este caso, a diferencia de la cosecha 2014, se fermentaron por separado algunas cosechas y en distintas vasijas. La 1ra y 2da cosecha, proveniente del viñedo de 1.300 msnm con suelo más arenoso se co-fermentó primero en acero inoxidable a una temperatura de 13°C. La 3ra y 4ta cosecha de suelos más calcáreos y pedregosos se fermentó en 2do término y la 5ta cosecha, del viñedo situado a 1.600 msnm se fermentó en último término. Luego se realizó el corte de las distintas cosechas para generar este vino. Se evita la fermentación maloláctica a través de frío y sulfuroso, luego se filtra para esterilizarlo y se embotella.
Más sobre la bodega:
La finca, situada en Gualtallary, Tupungato, Mendoza, se encuentra a 1.350 metros sobre el nivel del mar, en un terroir excepcional donde la diversidad de los suelos define el carácter de estos vinos.
La frescura de la Cordillera de los Andes y la predominancia de suelos calcáreos dan lugar a vinos frescos, elegantes, con carácter y una acidez vibrante.
En la búsqueda por reflejar la pureza del terroir,esta bodega innova constantemente en la enología de mínima intervención, incorporando huevos de cemento y ánforas, entre otras vasijas, además de realizar cosechas diferenciadas en el tiempo y micro-vinificaciones.
