Ficha Técnica:
Enólogos: Alberto Antonini, Pedro Parra, Federico Gambetta, Ana Wiederhold
Tipo: Espumante Brut Rosé
Varietal: 100% bonarda
Añada: 2023
Región: Valle de Uco, Mendoza
Alcohol: 12,5%
Temperatura de Servicio: 8°C y 10°C
Notas de Cata: Color rosado coral, con reflejos plateados. Burbujas muy finas, que forman un collar de perlas perfecto y persistente. En nariz, frutas frescas, membrillo, pera, granada, carozo de guinda, frambuesa y durazno blanco. A su vez, encontramos notas de pan tostado y flores blancas. En el paladar, es texturado y cremoso con una sensación de boca jugosa y una acidez refrescante. En el frente de la boca se percibe claramente una sensación mineral. El final es largo y muy frutado, e invita a disfrutar otra copa.
Vinificación: Cosecha manual, prensada en prensa de canasto a su llegada a la bodega, a lo cual se debe su color rosado. Fermentado a temperaturas entre los 13ºC y 15ºC, con levadura nativa y sin ninguna corrección de acidez. Segunda fermentación en botella, método tradicional. Contacto sobre lías por 12 meses, para mantener la fruta y el frescor, y lograr complejidad sin caer en las notas de levadura. No tiene licor de expedición (dosage) para mantener la pureza varietal y sus características de origen.
